网上搜「多少醋」只能得到笼统的「适量」,但酸度差异 1 倍的醋,放同样克数味道完全不一样。本工具收录 14 种中国常见食醋的酸度区间,帮你按目标最终酸度(总酸 % 计)反推毫升数,并附「香气影响」标签提醒你哪种醋加热后会变苦。
凉菜、汤面、蘸料需要的酸度不同,但菜谱不告诉你。本工具帮你把酸度控制在适合的窗区。
做家常湖北菜的家庭;做凉拌菜摊位的师傅;做食品研发的初级 R&D。
目标酸度分四档:淡(0.3-0.5%)、中(0.5-0.8%)、浓(0.8-1.2%)、特浓(1.2-2%)。武汉凉面用中档。酸汤类用浓。
醋酸度会随储存时间下降,陈醋开封 6 个月后酸度可能降 0.2%。本工具是按瓶身标注的标称值算,实际工作前请用试纸测一下。
过早三十六式是一个面向武汉过早与面食文化的实用计算器集合站。我们不做「一个公式计算 BMI」那种网上一抓一把的通用工具,而是聚焦在本地过早场景里那些「老手才知道、新手翻车」的细节——比如一碗热干面用水量在不同湿度下的差异、一锅鸭脖卤水对鸭锁骨和鸭翅各自的吃味效率、辣椒油的烟点窗口。
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最后更新:2026 年 9 月
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