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武汉过早辣度量化对比器

把「微辣、中辣、特辣」换成数字 SHU,顺便给一碗面打一个辣度画像

嗜辣参考

武汉早餐的红油辣子和其他地方不一样:用菜籽油、辣椒面里掺大量花椒和芝麻,有的店还会加冰糖让辣回甘。本工具把 14 种湖北常见的辣椒/辣油/辣酱放进对比表,你输入克数,就能算出这一碗的综合 SHU 估值,并给出「对应辣度画像」(从温柔到上头)。

配置辣度画像

辣度画像

它能解决什么问题

网上没有针对武汉过早的辣度体系。川渝的微中特辣和武汉完全不是一回事,这家店的中辣搬到那家可能就特辣。本工具先把辣椒原料的 SHU 数据可信化(只引用经过实验室公开论文),再按油温溶解度做加权。

谁适合用

吃辣容易上头但嘴上不服输的外地游客;开店需要给菜单加辣度星级的老板娘;做美食测评想给辣椒强度一个客观分的内容创作者。

如何解读结果

数字越大越辣,但武汉过早的辣是「香辣」,香气成分(花椒、芝麻、糖)和痛感成分(辣椒素)各占一半。光看 SHU 不准,要结合画像。如果画像显示「前调麻后调回甘」,说明这家店辣椒选得讲究。

局限性与边界

本工具的 SHU 是原料估算,不是实测。不同产地、不同年份的辣椒 SHU 浮动能在 ±30%。油温和浸泡时长会改变实际辣度感知,这是化学层面的二次反应,本工具不模拟。

常见问题

为什么 SHU 不是整数?
因为是按 7 种辣椒的混合比例加权算的,数字本身就是平均值。整数化反而会丢精度。
我可以输入我自己的辣酱吗?
可以,在「自定义」里输入你认为的辣度值。本工具会把你这条数据存内存,不联网。
用「武汉过早辣度量化对比器」时最容易踩的坑是什么？ 常见的易错点集中在四处：一是把百分数和小数混着填，比如 20 填成了 0.2；二是漏填选填项后直接按默认值算，得到一个看起来正常但不是你想要的数；三是中途改了其中一个输入却忘了重新计算，页面上还留着上一轮的旧结果；四是把页面上写的「参考值」当成了「准确值」往对外的材料里搬。改完任何一项输入，都重新点一次计算按钮再读结果。
「武汉过早辣度量化对比器」的结果应该怎么看？ 先看最后给出的那个数值，再回到这一段解释里对照：数字越大越辣,但武汉过早的辣是「香辣」,香气成分(花椒、芝麻、糖)和痛感成分(辣椒素)各占一半。光看 SHU 不准,要结合画像。如果画像显示「前调麻后调回甘」,说明这家店辣椒选得讲究。 看的时候把「数值本身」和「数值成立的前提」分开看，前者是你填进去的东西算出来的，后者决定了它在什么情况下才算数。数值变大或变小分别代表什么，页面在这一节里已经写清楚了。